卤肉熟食培训

卤肉熟食培训

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山东菏泽小吃培训
  • 课程人气: 已有 5 人浏览,其中 2 人选择了在线报名
  • 开课培训:2018-03-12
  • 培训周期:一周以内
  • 上课时间:
  • 授课地点:山东省菏泽市牡丹区中华西路160号  地图
  • 交通线路:3路9路17路
  • 学校名称:菏泽开发区泽诚餐饮管理有限公司
  • 咨询电话: 156-0158-0534
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卤肉培训过程:

在卤肉熟食教学过程中,师傅给大家讲解卤肉系列课程安排及卤肉必备工具和原料,并解说原材料的用途和选购标准、参考价格,需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料,现场操作教学,每一项卤肉都由师傅先做示范,做完示范后学员亲手操作练习

卤肉熟食培训课程:

1.老师一对一讲解原料以及配料相关知识,指导相关采购技巧。

2.老师一对一亲自示范操作演示与讲解技术,学员做记录。

3.学员熟悉所有操作流程,亲自动手反复实践练习,老师旁边检查指导。

4.讲解开店流程,包括店面的选址、人员配备、指导设备采购、成本预算等技巧。

5.传授店铺经营小技巧,轻松创造财富。

卤菜培训内容:卤菜的基本知识,加工用具的配置,加工原料的选用与初加工,成功卤汤的调制与保管,各种口味的调制方法,系列荤素卤品加工的全程工艺,卤品加工的注意事项,卤品加工用具,原材料,中药材,各种调味品的采购渠道,经营开店的指导等

卤肉熟食培训课程:

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

2、卤菜香料的识别以及选配 。

3、卤菜配方及各种原料的标准量。

4、糖色的炒制方法 。

5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

6、卤水制作中的注意事项。

7、红卤、白卤的制作方法。

8、原料初加工和处理方法。

9、肉类的腌制和煮制时间的把握。

10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

11、卤菜汤料的保管和存放。

12、卤制品的保存和二次变鲜方法。

13、红油辣椒的香料配方与制作。

14、凉拌菜的制作方法和注意事项。

15、卤制系列:卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤豆干、牛肉、郡肝等。

16、免费赠送学习凉拌猪头肉、红油耳片、凉拌素菜(如凉拌海带、凉拌藕片、凉拌豆皮等)。

17、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。

卤肉熟食培训项目:

特色卤肉系列:留香鸡、油烫鸭、百味鸡、芙蓉鸭

香辣系列:香辣鸭脖、香辣鸭锁骨、香辣凤爪、香辣鸭翅、香辣鸭掌

麻辣系列:麻辣鸭、麻辣鹅、麻辣鸡

盐水系列:盐水鸭、盐水鹅、盐水鸡、盐水牛肉、盐水猪头肉

酱卤系列:酱牛肉、酱鸭、酱鸡腿、酱板鸭、酱花生米

油炸系列:木子鸡、脆皮鸡、童子鸡、牙签肉、琵琶腿、鸡柳

烤制系列:脆皮烤鸭、片皮烤鸭、啤酒烤鸭、烤鸡、烤鸡排

凉拌系列:夫妻肺片、藤椒鸡、凉拌猪头肉、凉拌蔬菜、凉拌豆制品

熏泡系列:腊肉、熏肠、泡椒凤爪、泡椒鸭爪

五香系列:牛肉、鸭翅、翅尖、凤爪、大肠、猪头肉、猪耳朵、猪蹄

川卤调味系列:红油制作、香油制作、豆豉油制作、藤椒油制作(不加任何添加剂、色素、香精,制作)

猪肉系列:卤猪手、卤猪肚、卤猪头脸、卤猪耳、卤五香肘花、卤猪心、卤猪大肠、卤猪肝、卤猪肺

鸡肉系列:卤全鸡、卤凤头、卤凤翅、卤凤爪、卤鸡肝、卤鸡心、卤鸭、久久鸭脖、卤蛋类、卤豆腐干、卤豆腐皮

周黑鸭系列:正宗周黑全鸭 黑鸭鸭脖 黑鸭鸭肝 黑鸭锁骨 黑鸭鸭头 黑鸭鸭翅 黑半边鸭 黑鸭鸭肠 黑鸭鸭心 黑鸭鸭舌 黑鸭鸭胗 黑鸭鸭掌 黑鸭鸭心 黑鸭架子 黑鸭翅尖 黑鸭鸭肝等全套操作工艺及大料配方

课程类别 课程名称 开班时间 培训价
小吃 冰糖葫芦培训 2018-03-19 电询
小吃 羊肉汤培训 2018-03-16 电询
西点烘焙 蛋糕烘焙培训 2018-03-31 电询
小吃 卤肉卷饼培训 2018-03-13 电询
小吃 土家酱香饼培训 2018-03-24 电询
小吃 肠粉培训 2018-03-04 电询
小吃 旋转小火锅培训 2018-04-02 电询
小吃 淮南牛肉汤培训 2018-03-18 电询
小吃 面泡技术培训 2018-03-11 电询
小吃 煎饼果子鸡蛋灌饼技术培训 2018-03-28 电询

欢迎来我们公司实际考察,品尝、参观、觉得心里踏实后签订合同,有专业师傅现场操作培训,从生到熟都是师傅手把手教整个的操作流程,反复的实践操作,您可以自己独立操作,做出口味和师傅一样,才算是自己已经完全掌握了技术。即使没有任何餐饮基础也能确保学会学精,我们还提供二十四小时免费咨询服务,您在经营中遇到的任何问题,我们都免费提供解决方案,让您安心、放心。

地址:菏泽市中华西路与荷兰路交叉口向东100米路南曹州音乐学校3楼(汽车西站向东300米)

乘车路线:火车站乘56或23路公交车到明珠花园下车即到

                    汽车总站:乘坐11路或3路或4路公交车到明珠花园下车即到

刘振

刘振餐饮管理老师

长沙餐饮管理协会会员,先后任长沙旺角清粥,金牛角王,天津马兰拉面,德克士,华莱士等小吃快餐行业经理助理,店长等职,在多地帮助加盟商拓展新店,并取得了不错的业绩,在小吃制作,店面管理,选址装修等方面经验丰富。曾获天津华莱士最佳店长,十佳管理能手等称号。自认为没有不成功的行业只有不成功的企业,虽不是第一但我绝对是唯一。经营理念:规避趋同,走个性化之路。经营特色:不随大流,搞特色有针对性,即顾客群的需求特色。出品定位:根据各地市场合理定位,严谨每一细节,控制成本,提高毛利。
朱自强

朱自强创新菜,特色菜老师

从事厨师工作10余年,长沙烹饪学会会员,擅长海鲜干锅系列,纸锅系列,铁板系列,石锅系列。沙锅系列,瓦片系列,木捅系列,小炒系列,粉面烧烤小吃等等,合理的原料营养搭配、色、香、味俱全,让您品之回味无穷。善于研究开发有自己的创新菜,特色菜。
冯正海

冯正海烹饪管理老师

烹饪管理专业,湖南烹饪协会会员,毕业于湖南省商业技术学院,1994年5月在湖南金鸡大酒店拜师学艺。1997年8月任职湖南永兴集团永兴大酒店厨师长。2000年1月——2008年任职福建国际大酒店厨师长,期间成功策划过湖南穗满圆大酒店,昆明湘水人家,大连鱼鹅港大饭店等等,并在2000年参加郴州市政府机关接待大赛获一等奖;湖南省地州市政府机关接待大赛获一等奖。在烹饪方面有很深的造诣。对新店选址,策划定位有独特见解。选择大于努力,选择不对再努力也只是白费。
杨满仓

杨满仓湘菜 川菜及厨房管理老师

 杨满仓,国家一级厨师,湖南烹饪协会会员,一级实习指导教师,国家厨师等级考试高级考评员。历任长沙市饮食服务公司“两益馆”主任,建华餐厅经理,湖南技师学院专职烹饪讲师,现任食禄鼎餐饮管理有限公司总经理。    杨师傅从厨三十余年,擅长湘菜 川菜及厨房管理,08年,参加湘菜创新大赛果蔬冷拼银奖;09年,全国烹饪大赛荣获团体金奖。20年来从事烹饪教学工作,对于短期师培训颇有心得。他为人正直,平易近人,重视学员,为人师表。在教学上,针对大多数学员文化不高的特点,形成了讲课浅显易懂,幽默风趣的讲课风格。杨师傅凭借多年练就的高超厨艺和二十余年的丰富教学经验,培养和影响了众多高徒,赢得了自己在烹饪教学界中的名气与地位。
李翔

李翔干锅老师

主要负责制作干锅类的食物
程成

程成酸辣粉老师

主要负责制作一些酸辣粉,肥肠粉
刁武华

刁武华火锅老师

主要负责火锅,串串香,钵钵鸡,干锅
薛峰

薛峰面食类老师

制药负责面食类、米线、抄手、炒饭、盖浇饭、卤肉饭、卤菜凉菜、包子馒头类
徐三明

徐三明专业烧烤大师老师

“年轻、帅气、阳光”,这几个词语来形容徐老师一点也不为过。如果你心情不好,站在阮老师面前,绝对一句话把你逗乐,他就是这样一个幽默风趣的烹饪老师,难怪遇到徐老师班上的学生,说连上一天他的课都不会感觉累。
叶节良

叶节良高级烹调技师 中级主讲老师

擅长川菜以及卤烤 从教学中找到乐趣,从学生身上找到活力!每天的教学中,能从学生身上得到快乐。当看到学生们逐渐学到了烹饪知识,逐渐了解了怎么做菜,怎么做好菜
卢文兵

卢文兵高级烹调技师,上海市烹饪协会会员老师

擅长川菜,湘菜,上海菜等菜系的制作 他是一名厨师,从业10余年,在每天重复性的工作中“炒”出了新意,“炒”出了口碑,甚至从酒店的厨房“炒”到了学校的课堂从厨过程中。
余列挺

余列挺高级中式面点师,中级主讲老师

擅长蒸点,煎包,饼类等的制作 在上海味之美的中式面点教室里面有位年轻帅气的教师正在传授 着中式面点的手法,他就是余老师。他觉得 不仅要教好学生,在各个方面还要以身作责,率先垂范。
  • 5
  • 共 1 人评价
  • 学校环境: 5
  • 老师教学: 5
  • 课程性价: 5
  • 交通便利: 5
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菏泽好手艺小吃培训欢迎您!

  • 培训电话: 15601580534
  • 建校时间:2010年
  • 培训课程:共23个培训班
  • 培训认证: